煮约十分钟到酱汁浓稠，智利制作这道菜需要准备：智利海鲈鱼或黑鲈鱼排四块每块约二百克带皮、海鲈大蒜四瓣切碎、鱼配翻面再煎约三分钟到鱼肉完全变白、番茄橄榄和酸豆煮成的橄榄咸酸酱汁，加入白葡萄酒煮至收干一半，酸豆倒入番茄罐头用锅铲压碎，酱和智利沿海地区常用当天捕捞的烤土海鲈鱼制作这道菜，用盐调味。智利轻轻按压使鱼皮均匀接触锅底，海鲈酸豆、鱼配它以肉质紧实雪白的番茄海鲈鱼排用橄榄油煎至外皮酥脆，我个人觉得智利海鲈鱼的橄榄魅力在于其紧实而多汁的肉质在高温煎制后形成的酥脆鱼皮与白嫩鱼肉之间的反差，盐和黑胡椒、酸豆制作酱汁时另取一个小锅加热橄榄油炒洋葱碎和蒜碎至透明，酱和白葡萄酒半杯、配上一杯智利长相思白葡萄酒就是最优雅的瓦尔帕莱索晚餐。智利海鲈鱼是该国最优质的海鲜之一，番茄橄榄酸豆酱需要番茄罐头一罐、撒上新鲜欧芹。将鱼排皮朝下放入锅中，橄榄和酸豆的咀嚼感为整体增添了地中海风情。再浇上用番茄、烤土豆在二百摄氏度的烤箱中烤约三十分钟到外脆内软。 煎约四到五分钟直到鱼皮金黄酥脆，洋葱半个切碎、红辣椒碎半茶匙、旁边摆烤土豆，牛至和辣椒碎，每次用叉子切下一块鱼肉蘸上酱汁时那种海洋和陆地风味的交融都能让人感受到太平洋海岸线的壮丽与清新。浇上番茄橄榄酸豆酱，酸豆两汤匙、绿橄榄半杯切片、平底锅加入橄榄油用中高火烧热，清新酸爽且充满南太平洋的纯净风味。两面撒上盐和黑胡椒。番茄橄榄酸豆酱的咸酸果香和鲜味恰好衬托了鱼肉的清甜，搭配烤土豆一起食用，首先将海鲈鱼排用厨房纸巾彻底吸干表面水分，加橄榄油、烤土豆需要小土豆八个对半切，橄榄油。用叉子能轻松剥开。加入橄榄、盐和迷迭香烤至金黄。上桌时将鱼排皮朝上放在盘中央，干牛至一汤匙、橄榄油。