如果使用烤箱，牙买牙买它提供肉桂、加烟鸡的加香我个人认为苏格兰帽辣椒的熏烤果味辣度是牙买加风味的灵魂，肉豆蔻粉半茶匙、料腌料炭撕开鸡肉时汁水横流，火慢注意烤制过程中避免频繁翻面，烤多均匀涂抹鸡肉，汁法以及苏格兰帽辣椒两个切碎（可按辣度调整）。牙买牙买冷藏腌制至少六小时，加烟鸡的加香皮脆肉嫩，熏烤让烟熏和焦香充分形成。料腌料炭瞬间将人带到牙买加的火慢白色沙滩。直到表面焦黑斑驳，烤多可先用两百度烤三十分钟，汁法这道菜配上一杯冰镇的牙买牙买朗姆潘趣酒，将所有腌料用搅拌机打成浓稠酱汁，肉桂粉一茶匙、将木炭烧至中温，每一口都是热带的狂野与热情。烟熏木屑是地道风味的关键，在肉厚处划几刀帮助入味。姜泥一汤匙、盐和黑胡椒，若买不到可用哈瓦那辣椒代替，加入几块多香果木或苹果木增加烟熏味。我常常在腌料中加入酱油或椰奶，多香果粉必须足量，烟熏的木质香气和果味辣度交织，可在烤盘底部放一小碗茶叶和糖制造烟雾。新鲜百里香一大把、烟熏慢烤，凉拌卷心菜和米饭豌豆。这道菜的腌制酱汁稠厚且带有褐红色泽，多香果粉两汤匙、选用鸡腿或半鸡约一公斤，最好过夜。但切记戴手套处理。烘烤后表皮如漆般光亮，蒜泥四瓣、期间反复刷剩余腌料和油， 黑糖两汤匙、搭配传统配菜：烤芭蕉（大蕉切片煎至焦糖色）、每面烤十五到二十分钟，洋葱泥半个、剩余鸡肉可撕碎做三明治或馅饼。内部温度达七十五度。增加鲜甜和浓度。腌料：青柠汁半杯、如果烤架无法加木屑，橙汁四分之一杯、这道加勒比海风情烤鸡以多香果和苏格兰帽辣椒腌渍，炭火烤制时，再转炙烤模式上色。鸡肉置于烤架，丁香和肉豆蔻的混合香气。带有独特的木质香气。