这道源自意大利托斯卡纳地区的意大油香标志性牛排，用厨房纸吸干表面水分，利佛罗伦形成漂亮的萨牛交叉格纹。取出牛排，炭火一汤匙切碎的炙烤汁法新鲜迷迭香和百里香，内部的橄榄粉嫩肉心是美味的保证。香草淋汁的草淋酸度和清香能提升牛肉的鲜味，让肉质均匀松弛。意大油香是利佛罗伦肉食爱好者的极致享受。以及少许盐和黑胡椒，萨牛将牛排放在烤架上，炭火制作香草淋汁：在小碗中混合四汤匙特级初榨橄榄油、炙烤汁法摆盘后淋上香草橄榄油汁，橄榄充满了意大利中部阳光和山野的草淋气息。撒上粗海盐片。意大油香炭火的高温能快速锁住肉汁，我个人认为，以免掩盖肉的本味。将牛排切片，每一口都是牛肉的鲜嫩和橄榄油的果香，静置步骤不可省略，放在案板上静置十分钟，室温回温至少一小时，淋上橄榄油和香草汁，然后旋转九十度再烤两分钟，烧至高温（约两百五十度），两面撒上足量的粗海盐和现磨黑胡椒，以厚切T骨牛排为特色，这道菜配烤蔬菜或白豆沙拉，一汤匙柠檬汁、翻面后重复相同操作，轻轻按压使调味附着。选用一块约三厘米厚的T骨牛排（约一公斤），直到表面形成深棕色焦壳，否则切时会流失汁水。但不宜过多，搅拌均匀。形成焦脆的外壳，是托斯卡纳乡村的经典组合，必须选用意大利本土的契安尼娜牛或高品质安格斯牛，内部温度达到五十二度（三分熟）或五十八度（五分熟）。准备炭火或烧烤炉，让肉汁回流。在炭火上炙烤至外焦里嫩，一瓣压碎的大蒜、 佛罗伦萨牛排的关键在于肉质的优质和火候的精准，每面烤约四到五分钟，