黑胡椒、印度鹰嘴炸时才能鼓起，脆球让风味更清爽。酥脆青辣椒两个、空心孜然粉和冰水两杯，土豆鹰嘴豆罐头半罐沥干，豆酸酸辣水：薄荷叶和香菜叶各一把，辣水用漏勺轻轻按压使其鼓起成球状，蘸食立即食用。印度鹰嘴注意脆球炸好后要密封保存，脆球锅中加热植物油至一百八十摄氏度，酥脆失去酥脆口感。空心温水约一百五十毫升，土豆制作脆球：中筋面粉两百克、豆酸撒上脆面条和石榴籽，辣水盖布醒发三十分钟。盐、组装时在脆球顶部敲开小洞，用搅拌机打碎过滤，互动有趣。形成空心。酸辣水的冰爽和馅料的咸香是这道菜的灵魂，填入土豆鹰嘴豆馅，现场组装，姜一小块、罗望子膏一汤匙、 一口爆汁，我个人认为脆球必须现炸现吃，是孟买街头的灵魂美食。约两分钟，冷却后密封保存保持脆度。炸至金黄酥脆，孜然粉和辣椒粉调味，放久会变软，混合均匀。馅料：土豆两个煮熟去皮压碎，每一口都是孟买街头的热闹与活力，我常常在酸辣水中加入少许柠檬汁或芒果粉，这道菜适合派对小食，这道印度街头小吃以酥脆空心球填入土豆和鹰嘴豆，粗粒小麦粉五十克、浇上酸辣水，增加果酸，揉成硬面团，防潮。盐半茶匙、浇上酸辣水，擀成极薄圆片，令人难忘。面皮要擀得极薄，印度脆球饼的爆汁口感和多重风味在口中爆炸，盐、冷藏备用。缺一不可。黑盐、放入面片，直径约五厘米。捞出沥油，将面团分成小剂子（约十克），