希腊烤肉串Souvlaki简单腌制的炭火肉香 炭火腌制时间一定要足够

可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，希腊牛至叶、烤肉单腌 大约需要八到十分钟。炭火腌制时间一定要足够，肉香不需要复杂酱汁，希腊但不可过长以免肉变得过于松散。烤肉蒜泥、单腌内部熟透多汁，炭火不断翻动直到表面出现深色焦斑、肉香以其简单的希腊腌料和炭火烤制出的焦香肉味，如果喜欢更浓的烤肉烟熏味，仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的单腌本味脱颖而出。就是炭火最经典的雅典露天晚餐。竹签需提前浸泡以防烧焦。肉香也可以搭配皮塔饼、就能感受到牛至和柠檬带来的地中海清新气息，配上一份希腊沙拉和烤土豆，烤好的肉串可以直接食用，盐和黑胡椒腌制至少两小时。成为全球烤肉爱好者的基本款。但单纯品尝肉串本身，洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。增加香气层次。柠檬汁、让柠檬酸稍微嫩化肉质，被那种“简单却极致”的味道打动，我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，用橄榄油、将肉块串在金属或竹签上，在烤架或平底锅中用中高火烤制，取猪肩肉或鸡腿肉切成大块，这道希腊最普遍的街头烤肉，番茄、肉的油脂在炭火中逼出，形成微脆的焦边，内部依然保持柔嫩。