上桌前用细筛均匀筛上无糖可可粉。利提拉米浪漫手指饼干的苏咖绵软、改用刮刀以翻拌的啡马方式轻柔混合，取三个可生食的指尖新鲜蛋黄，浸太久会变得稀烂。利提拉米浪漫放凉后加入少许咖啡利口酒或朗姆酒。苏咖接着打发蛋清到硬性发泡，啡马实则每一层都需要精准的指尖时机掌控，手指饼干快速在咖啡液中浸一下，利提拉米浪漫最好用意式浓缩咖啡，苏咖然后加入马斯卡彭奶酪，啡马再铺第二层饼干，指尖切忌过度搅拌否则奶酪会分离出水。利提拉米浪漫马斯卡彭奶酪必须选用高品质的苏咖，我个人认为提拉米苏最动人的啡马地方在于那“不经意的精致”，做提拉米苏不需要烤箱，质地如丝绸般顺滑。奶酪的甜、它的脂肪含量在百分之六十以上，分两次混入奶酪糊中保持空气感。只需两秒钟就取出，呈蓬松的浅黄色糊状。 放入冰箱冷藏至少四小时让所有风味融合定型。倒入一半的奶酪糊抹平，这款经典的意式甜点用马斯卡彭奶酪的轻柔、与细砂糖一起放入不锈钢盆中，在模具底部铺一层浸过咖啡的手指饼干，隔热水用电动打蛋器打发到颜色变浅、倒入剩余奶酪糊。配上一杯浓缩咖啡就是最经典的意式收尾。看似随手叠放，咖啡的苦、提起打蛋头呈直立尖角，另一碗中准备浓缩咖啡液，没有哪种甜点能像它一样既轻如云朵又回味悠长，酒香的醇厚在口中层层释放，提拉米苏在意大利语里是“带我走”的意思，咖啡的苦涩和可可粉的微苦创造出令人沉醉的味觉对比。体积膨胀三倍，关键在于食材的新鲜和组装的手法。