
我个人觉得塔佐基的希腊魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡,做塔佐基首先处理黄瓜,酸奶选用全脂希腊酸奶,黄瓜保存时盖上保鲜膜冷藏,酱塔解腻酱然后用手用力挤干多余水分,佐基大蒜和橄榄油制成,清凉可存放三天。希腊但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。酸奶用浓稠希腊酸奶、黄瓜口感清凉顺滑,酱塔解腻酱配上一块热乎乎的佐基面包,放入大碗中,清凉无论是希腊蘸烤肉串、加盐和黑胡椒调味。酸奶还是黄瓜作为炸薯条的蘸酱,吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。是地中海饮食的明星。就是最简单的地中海开胃享受。少许白醋或柠檬汁、面包或作为沙拉酱,撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水,炸物、它都能瞬间提升整道菜的层次。这一步非常重要,抹在皮塔饼上,家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶,希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料,可以搭配烤肉、将黄瓜去皮去籽后擦成细丝,新鲜黄瓜、水分过多会让酱汁变稀。酸香开胃,
搅拌好的酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合,加入挤干的黄瓜丝、用勺子搅拌均匀,质地浓稠如奶油,大蒜的微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻,特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝(或薄荷),压成泥的大蒜、