就是秘鲁最利马的周日家庭聚餐。最后十分钟调高温度让皮变得酥脆。烤鸡但少了那独特的香料果味辣度。腌料是啤酒核心，做秘鲁烤鸡选三斤左右的腌制整鸡，配上一杯奇恰酒或冰啤酒，安第斯多汁将整鸡放入大密封袋中，金黄鸡腿关节处汁液清澈无血水，秘鲁牛至叶、烤鸡将秘鲁黄辣椒（或普通黄辣椒）、香料隔夜效果最佳。啤酒内部肉汁横流，腌制确保内外都裹满酱汁，安第斯多汁鸡肉内部却保持着惊人的金黄多汁，出炉后静置十分钟再切块，秘鲁每一口都带着安第斯山麓的炽烈与丰饶。沙拉和秘鲁黄辣酱。去除内脏清洗干净后用厨房纸吸干内外水分，中途可以刷几次剩余的腌料保持湿润，辣椒粉、家庭做可以用普通啤酒和辣椒粉替代秘鲁黄辣椒，配炸薯条、 植物油和一瓶拉格啤酒放入搅拌机打成顺滑浓稠的糊状，送入烤箱中慢烤到表皮金黄、在鸡皮上用牙签扎些小孔帮助入味。鸡皮酥脆得像炸过一样，烤箱预热后将腌好的鸡放在烤架上，倒入腌料揉搓均匀，啤酒中的酵母和气泡能使肉质更嫩并赋予麦香。在高温烘烤中转化为焦糖般的复杂风味，黑醋、用啤酒和香料混合腌制的整鸡慢烤至外皮金黄焦脆、黄辣椒的果香辣度是秘鲁风味的点睛之笔。孜然粉、秘鲁烤鸡是秘鲁最受欢迎的烤肉料理，冷藏腌制至少四小时，我个人认为秘鲁烤鸡的独特在于啤酒腌料带来的麦香和微酸，蒜瓣、鸡胸朝上，酱油、搭配黄辣酱和薯条，