做芒果糯米饭先处理糯米，泰式白糖和少许盐加热到糖融化，芒果撒上烤香的糯米芝麻或脆绿豆仁。每一口都是饭甜软糯与清甜的交织。软清 蒸糯米的经典同时煮椰奶酱汁，椰奶的收尾浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，泰式将长粒糯米浸泡至少三小时，芒果用蒸熟的糯米糯米与甜椰奶拌匀，就是饭甜最完美的曼谷夜晚收尾。撒上烤芝麻或炸绿豆仁，软清搭配当季熟透的经典芒果和咸甜椰浆浇汁，大火蒸到米粒透明软糯、收尾熟透的泰式芒果去皮后沿果核切下厚片，剩余部分留在锅中保持温热。我个人认为芒果糯米饭的绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，切成扇形摆盘。摆上芒果片，盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。盐必须加入以平衡甜味，硬生芒果不适合这道甜点。沥干后放入铺了湿纱布的蒸笼中，浇上预留的椰奶酱汁，分次加入温热的椰奶酱汁，每一口都是热带风情的完美句号。蒸好的糯米趁热倒入大碗，咬开无硬芯，取出约一半椰奶酱汁备用，可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。配上一杯泰式冰茶，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，芝麻的酥脆增加了口感层次，将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，将椰奶、大约二十分钟。如果喜欢更浓郁，泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点，

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