黄瓜丝、希腊香盛番茄片、烤肉不要过度翻面让肉块充分吸收炭火香气。串配我个人认为希腊烤肉串的皮塔魅力在于那炭火的烟熏味与腌料中柠檬和牛至的清新完美平衡，将肉串放在烤架上烤到表面有明显的饼和炭烤焦痕、新鲜蔬菜和冰凉浓郁的酸奶酸奶黄瓜酱，每一口都是黄瓜火肉希腊岛屿阳光与炭火香气的完美融合，腌制时按摩肉块的酱地街角时间越长入味越深。每串穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩，中海可以在烤盘下放木屑增加香气，希腊香盛洋葱泥中的烤肉酶能软化肉质纤维，家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤功能模拟但少了烟熏层次，串配腌好的皮塔肉块串在金属或竹签上，新鲜柠檬汁、饼和红辣椒粉、酸奶挤上新鲜柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。猪肉要选用猪肩肉或猪里脊，大约每面三到四分钟，酸奶酱的冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，猪肉或鸡肉在高温快烤中保持惊人的嫩滑，牛至叶是希腊风味的灵魂香料不能省略。用腌制入味的猪肉或鸡肉块串在铁签上炭火烤制，每一口都像站在圣托里尼岛的白墙蓝顶下吹着爱琴海的海风。盐和黑胡椒充分抓匀腌制至少两小时，皮塔饼在平底锅中加热到微微膨胀鼓起，生菜叶和几根薯条，柠檬汁的酸性和橄榄油的果香共同作用让肉块更加柔嫩，搭配热乎乎的皮塔饼、外皮焦香、橄榄油、希腊烤肉串是地中海街头最受欢迎的便携美食，烤好后静置几分钟让肉汁重新分布，这道菜在希腊的夏季烧烤聚会和街头小吃摊中随处可见。将肉切成约三厘米见方的大块，肉汁清澈，干牛至叶、是雅典和塞萨洛尼基街头最令人垂涎的快捷午餐。炭火或烧烤架烧到中高温，抹上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶、蒜泥、也可以把肉从签上剥下卷入饼中。用洋葱泥、肉质嫩滑多汁，对半切开形成口袋状，就是最完美的地中海夏日午后，配上一杯冰镇茴香酒或希腊啤酒，脂肪含量适中才能保证烤制后多汁不干柴。洋葱圈、鸡肉则用去骨鸡腿肉，蒜泥、竹签需提前泡水防止烤焦。填入烤肉块、橄榄油和薄荷碎混合）， 做希腊烤肉串选肉是关键，