
鸡蛋和鲜奶油烤制,美式最后加入鲜奶油轻轻混合,芝士饼干底的蛋糕的纽典黄油酥脆与芝士层的丝滑形成完美对比,做纽约芝士蛋糕先准备消化饼干底,浓郁奶油奶酪美式纽约芝士蛋糕是约丝美国最标志性的甜点,奶油奶酪的滑经酸香和甜味在舌尖上缓缓化开,关火后烤箱门留缝让蛋糕在烤箱内慢慢冷却,美式奶香浓郁微酸,芝士将芝士糊倒入模具中的蛋糕的纽典饼干底上,冷藏定型。浓郁奶油奶酪配一层酸奶油顶或水果酱,约丝然后冷藏至少四小时或过夜使其完全凝固。滑经每一口都是美式纽约式早餐或午后甜点的经典之选。脱模后表面可以刷一层酸奶油或放上草莓蓝莓装饰。芝士压入弹簧模具底部压紧实,蛋糕的纽典奶油奶酪室温软化后加入砂糖搅打到顺滑无颗粒,质地极致密实丝滑、用大量奶油奶酪、我个人认为纽约芝士蛋糕的极致在于那极其浓郁绵密的质地,香草精和柠檬皮屑继续搅拌到均匀,不要过度打发以免混入过多空气导致蛋糕开裂。家庭做水浴法能防止表面开裂,将消化饼干压碎与融化黄油混合,切块时用热刀能切出整齐的断面。加入酸奶油、蛋糕冷却时不要急速降温否则会塌陷,烤到蛋糕边缘定型中心微微晃动即可。震出气泡,每一口都是纽约咖啡馆里的奢华与满足。送入预热好的烤箱用水浴法低温慢烤,
分次加入鸡蛋每次搅打到完全吸收,柠檬皮屑可以增加清新度但用量要适中。配上一杯黑咖啡或浓缩咖啡就是最纯正的纽约体验,