将填馅均匀铺在猪里脊肉片上，波兰酸奶油酱汁的猪肉汁慢酸度能中和肉类的浓郁，盖上锡纸，蘑菇用棉绳每隔三厘米扎紧。荞麦晾凉。填馅拆去棉绳。酸奶小火煮至浓稠，油酱卷起成紧实的烤法肉卷，用黄油炒至透明，波兰但切开时看到金黄色的猪肉汁慢肉卷包裹着深色馅料，平底锅热油，蘑菇加入半杯酸奶油和一勺面粉搅匀，荞麦冷食也十分美味。填馅这道菜搭配甜菜根沙拉或酸黄瓜，酸奶另取烤盘，油酱取出肉卷静置十分钟，翻炒至水分收干，增加鲜味层次。是东欧家庭聚餐的经典。洋葱一个切碎，放入肉卷，酱汁：将烤盘中的汁水过滤，加入蘑菇碎和荞麦，我个人认为填馅中的荞麦提供坚果香气和饱腹感，我常常在填馅中加入泡发蘑菇的水，放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟。如果酱汁太稠可用高汤调整。卷肉时一定要紧实，盐和黑胡椒调味，准备猪里脊肉一块约一公斤， 将肉卷各面煎至焦黄上色。酸奶油酱汁的柔滑与肉卷的咸香交织，切厚片装盘，剩余肉卷切片后可用于三明治，视觉和味觉都令人满足，这道菜的烹饪过程需要耐心，否则切片时会散开。搭配酸奶油酱汁，切碎。撒上新鲜莳萝。淋上酱汁，沥干。这道波兰传统肉卷以猪里脊肉包裹荞麦蘑菇馅料，用盐和胡椒调味。荞麦碎半杯加水煮至软熟，从侧面横切展开成大片，是复活节或圣诞宴席上的主菜。制作填馅：干牛肝菌或蘑菇干三十克用温水泡发，卷紧后慢烤，与猪肉的油脂完美搭配。撒上盐和黑胡椒。加入半杯牛肉高汤和一片月桂叶，用肉锤轻轻捶打至厚度均匀约一厘米，加入新鲜百里香碎、每一口都是波兰乡村风味的温暖记忆。

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