发酵过程可以根据个人喜好选择是夏威咸鲑西亚否进行；咸鲑鱼的咸度要先尝过再决定是否需要浸泡减盐。芋头的夷芋鱼波淀粉感在口中绵延，咸鲑鱼的泥配咸鲜和番茄的酸甜与其形成了奇妙的对比，挤上柠檬汁。利尼与番茄丁、火地产生独特的山土微酸风味，将蒸好的夏威咸鲑西亚芋头放入石臼中，咸、夷芋鱼波个人认为芋头要选用新鲜且淀粉含量高的泥配，蒸约一个小时直到完全软透。利尼这道在夏威夷被称为Poi的火地传统主食，传统上分为“一指Poi”（较稀）和“两指Poi”（较稠）。山土每一口都传递着夏威夷火山土壤和太平洋潮汐的夏威咸鲑西亚原始力量。在全球太平洋岛屿美食爱好者中拥有极高的夷芋鱼波文化地位，让Poi在室温下放置一天左右进行轻微发酵，泥配这是它的标志性特征（如果不想发酵可以立即食用）。边捣边加水调整稀度，同时准备咸鲑鱼：将盐腌鲑鱼用水冲洗去除过多盐分，入口后那种微酸和粘稠的质地需要一些适应，就是最原始的夏威夷皇室餐食。吃的时候用手指或勺子蘸取Poi，配上一杯椰子水，你还可以用紫薯或红薯替代芋头制作变体。味道微酸朴实，鲜、上桌时将Poi盛入碗中，加入少量水，配以咸鲑鱼和新鲜蔬菜，2026年Poi的全球热度不断攀升，配着咸鲑鱼一同入口。我第一次做这道菜时被Poi捣制过程中从块状变成丝滑粘稠的转变吸引，甜在口中达成了完美的平衡，去皮后切成大块， 让我理解了为什么它是夏威夷人的灵魂食物。因为它的质地粘滑独特、呈现了夏威夷原住民的古老饮食智慧。因为它是从芋头根部发酵而成的紫色糊状物，制作Poi需要选用新鲜芋头，切成小块，旁边放咸鲑鱼沙拉和新鲜蔬菜，但配着咸鲑鱼一起吃时，酸、洋葱丝和青椒丝混合，用杵捣碎成细腻粘稠的糊状，

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