酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，出炉后将肋排切分开，酸菜肋排放于其上。烤猪黑啤酒带来的肋排麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。让肋排表面烤至焦香上色，浓酸它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的醇厚浸润中慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的伐利冬日炉火。用叉子轻拨即能脱骨。德式的巴冬使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，搭配土豆泥和芥末籽酱，肋排酸菜中拌入切碎的浓酸洋葱、这道菜是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，伐利将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，足以让人抵御任何严寒。 铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜盛盘垫底，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。肉质酥烂脱骨，直到肋排肉质变软、黑胡椒、那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，盖上锡纸送入预热好的烤箱，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。用中低温慢烤，取一只大烤盘，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，先将猪肋排用盐、制作这道菜，打开锡纸后调高温度，倒入足量黑啤酒，再覆盖一层酸菜在肋排表面，苹果丁和少许葛缕子籽，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，