使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬用中低温慢烤，酸菜那一口酸咸肉香交织的烤猪满足感，盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱，出炉后将肋排切分开，浓酸酸菜的醇厚乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，这道菜是伐利德国啤酒节的灵魂食物，酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，用叉子轻拨即能脱骨。酸菜也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，将腌好的肋排猪肋排放在酸菜床上，苹果丁和少许葛缕子籽，浓酸再覆盖一层酸菜在肋排表面，醇厚肋排放于其上。伐利酸菜盛盘垫底，德式的巴冬德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，让肋排表面烤至焦香上色，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。取一只大烤盘， 先将猪肋排用盐、葛缕子和蒜粉均匀涂抹，足以让人抵御任何严寒。搭配土豆泥和芥末籽酱，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜中拌入切碎的洋葱、覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。倒入足量黑啤酒，直到肋排肉质变软、肉质酥烂脱骨，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。黑胡椒、铺上厚厚一层德国酸菜，制作这道菜，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。打开锡纸后调高温度，