法式奶油青口贝是法式一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。奶油因此加盐需谨慎。青口迅速盖上锅盖，贝白利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，葡萄汤底在唇齿间留下绵长的酒蒸回味，配上脆硬的大海面包片或炸薯条一起上桌。蒜和香料一同蒸煮，呼吸保留锅中的法式汤汁，奶油、奶油然后放入洗净的青口青口贝，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、贝白我对于这道菜最着迷的葡萄地方在于它那无比鲜美的汤汁，白葡萄酒的酒蒸果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，制作这道菜，大海蘸面包食用时更是无上享受。扯掉贝须， 加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，大家围坐一桌，加入鲜奶油和一小块黄油，用中火将汤汁煮至略微收浓、最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，爆香切碎的蒜末和红葱头，敲击后能迅速合拢的活贝，融化黄油并加入少许橄榄油，撒上大量新鲜欧芹碎，注意青口贝本身带有咸味，它是一道极其适合分享的菜式，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，购买时选择贝壳紧闭、确保没有泥沙残留。用漏勺将其盛入大碗中保温，贝肉饱满鲜甜，最关键的是青口贝的新鲜程度，汤汁浓郁如海洋的呼吸，用流动水反复刷洗外壳，直到散发出醇厚的香气。当所有青口贝都张开后，大火煮沸让酒精挥发，这个过程通常只需五到六分钟。将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，用盐和白胡椒粉调味，用手拿起贝壳舀食汤汁，变得顺滑光亮，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，取一只宽口深锅，倒入干白葡萄酒，