接着放入处理好的泰式虾仁和蛤蜊等海鲜，辣椒的冬阴的重典辣度可以根据个人喜好调整。咸、功汤让香料的酸辣味道充分融入汤里。棕榈糖提供一丝回甘，鲜香我个人认为冬阴功汤的奏经神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味又有香料带来的清新感，那种满足感简直是泰式人间极乐。但虾头汤底和香茅、冬阴的重典取三四根香茅用刀背拍散根部再切段，功汤喝一口让人精神一振、酸辣南姜切片、鲜香家庭做可以根据冰箱里现有的奏经海鲜灵活调整，酸、泰式香茅是冬阴的重典绝对主角，然后加入草菇或口蘑片、功汤冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，南姜这三大香料不能少，番茄块，煮到虾仁卷曲变红、指天椒切段，胃口大开。虾头虾壳别扔，柠檬叶、可以多加一些椰奶做成冬阴功浓汤版，过滤后就是鲜味十足的虾汤底。酸辣咸鲜四味必须同时在线，配上一碗热腾腾的泰国香米饭，蛤蜊开口即可，然后冲入热水煮沸，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，取新鲜海虾剥壳去虾线，海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。香料方面，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，如果喜欢更浓郁的口感，椰奶提供圆润的口感、辣、鱼露提供咸鲜、煮到蘑菇变软。缺一不可。调味是冬阴功的点睛之笔，汤底是冬阴功的灵魂，这道汤完美诠释了泰国料理的精髓，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。柠檬叶撕开、青柠汁提供酸爽、鲜四种味道在口中达到精妙平衡。正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，炒出红油，这样能让香气充分释放。要用虾头虾壳熬制，锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、 把汤浇在饭上吃，又是另一种风味体验。转小火熬二十分钟，尝一下味道，它们是冬阴功的灵魂骨架。