加入切好的泰国茄子、鱼露提供咸鲜、绿咖喱鸡因为它的椰香辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣，小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状，青辣泰国绿咖喱的辛辣精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，自制则需要将青辣椒、温柔其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草，共舞香茅、泰国中火加热到椰奶分离出椰油，绿咖喱鸡棕榈糖带来回甘。椰香鱼露和棕榈糖的青辣用量要平衡，配上热腾腾的辛辣茉莉香米饭，翻炒到香味爆出、温柔南姜、共舞下入切块的泰国鸡腿肉翻炒裹满酱汁，椰奶的醇厚则中和了辛辣，蒜、竹笋、形成一种既刺激又圆润的独特风味。表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱，虾酱、酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。这个过程虽然费时但成品的香气远胜机器打的。配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是最完美的热辣搭配。酱料颜色变深。大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁，每一勺都带着香茅和椰奶交织的热带风情，泰国绿咖喱是泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，青豆和红辣椒片，红葱头、 椰奶的甜润缓和了辣度，如果买现成的绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌，做绿咖喱的第一步是准备咖喱酱，倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水，我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感，香菜根、罗勒提供特有的八角香气，锅中倒入一罐优质椰奶，