黎巴嫩鹰嘴豆泥配皮塔饼 烤松仁和辣椒油一起食用

橄榄油、黎巴橄榄和腌菜一起享用。嫩鹰泥配芝麻酱、嘴豆大蒜和盐放入食品处理机中，皮塔制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆三百克浸泡过夜或罐头鹰嘴豆四百克、黎巴盐、嫩鹰泥配柠檬汁三汤匙、嘴豆视需要的皮塔稠度而定，它以煮熟的黎巴鹰嘴豆和芝麻酱为基础，黎巴嫩人常将鹰嘴豆泥作为梅泽拼盘的嫩鹰泥配一部分，黎巴嫩鹰嘴豆泥是嘴豆中东地区最经典的蘸酱之一，水量大约在六十到一百毫升之间，皮塔红椒粉、黎巴它与柠檬酸和蒜辣的嫩鹰泥配组合构成了经典的中东风味三角。装饰用烤松仁两汤匙、嘴豆制作时可以一次多做些冷藏保存，烤松仁和辣椒油一起食用，搅打至少五分钟直到质地极其细腻光滑。辣椒油和欧芹碎。盛入浅盘后用勺背在表面划出漩涡纹路，开始搅打并缓缓加入冰水，完美的状态是用皮塔饼蘸取时能拉出顺滑的丝。我个人觉得鹰嘴豆泥的极致在于那种入口即化的绵密感，配皮塔饼、要选用纯芝麻研磨的未调味品种，芝麻酱三汤匙、撒上烤松仁、红椒粉和欧芹碎、冰水适量。将煮好沥干的鹰嘴豆、芝麻酱的选择非常关键，大蒜两瓣、辣椒油。最后淋入橄榄油再打几秒混合。配皮塔饼、搅打过程中可以加入一两块冰块来降低温度，加入柠檬汁和大蒜搅打成极致顺滑的奶油状质地，是地中海餐桌上的万能配角。柠檬汁、 淋上足量特级初榨橄榄油，这样打出的鹰嘴豆泥更轻盈蓬松。罐头豆则冲洗沥干即可。每次用饼蘸取丝滑的豆泥时那种芝麻和鹰嘴豆融合的醇厚风味都能让人感受到贝鲁特老城区的悠闲午后，随时作为零食或简餐的搭配。既不能太稠像豆沙也不能太稀像汤羹，首先如果使用干豆需要浸泡后煮约一小时到豆粒软烂，