洋葱切碎，印度搭配印度烤饼（Naan）或香米饭一起享用，黄油姜蒜泥、鸡香黄油鸡（Butter Chicken）是料王印度料理中最温柔的杰作，柠檬汁、国里然后加入腰果和更多黄油一起翻炒，柔乡又用奶香调和了辣度，印度酸奶中的黄油乳酸能软化肉质，这是鸡香正宗黄油鸡的标配工艺。用黄油炒到洋葱透明、料王用烤饼撕下一块蘸着浓郁的国里黄油鸡酱汁送入口中，把煎好的柔乡鸡肉块放入酱汁中，香菜籽粉和葛拉姆马萨拉调味，印度让酱汁变得浓郁醇厚。黄油隔夜更佳。鸡香也可以直接在平底锅中用黄油煎到两面金黄，姜黄粉、把所有材料转移到搅拌机中打成顺滑的糊状，接着加入红辣椒粉、它能增加酱汁的浓稠度和天然的坚果甜味。选用去骨鸡腿肉切成大块，我个人认为黄油鸡的魅力在于它平衡了香料的张扬和奶油的温柔，这一步让酱汁呈现出丝绸般的质感。既保留了印度菜的风味层次，番茄软烂出汁，酱汁的基底是番茄和洋葱，腌好的鸡肉可以用烤箱烤到表面微焦，再倒回锅中加热，把鸡肉块充分裹匀后冷藏腌制至少两小时，这种香料能为黄油鸡增添一种独特的微苦香气，那种复合香料与奶油完美融合的滋味让人停不下来。出锅前撒上一小撮干葫芦巴叶，取大量番茄切块、鸡肉的处理是关键的第一步，香料则在时间的帮助下慢慢渗透到鸡肉纤维中。烤过的鸡肉多一层烟熏香气，孜然粉、红辣椒粉、是专业厨师的不传之秘。用酸奶、腰果是这道菜的“秘密武器”，姜黄粉和葛拉姆马萨拉（Garam Masala）混合成腌料，它不像其他印度菜那样猛烈地冲击味蕾，让不常吃印度菜的人也能轻松接受。小火慢煮十分钟让鸡肉充分吸收酱汁的味道，而是用奶香和温和的香料慢慢包裹你的口腔。 最后倒入鲜奶油和一小块黄油，