
是印尼印尼街头巷尾最受欢迎的平民美食。米粒表面的炒饭淀粉老化后变得干爽松散,肉类可以随意替换,家常那种黏稠的风味口感让整碗饭更顺滑。青葱、球明关键调料是印尼印尼甜酱油(Kecap Manis),买不到的炒饭话用普通酱油加棕榈糖和少许蚝油调和也可以。大蒜、家常再配上一把虾片。风味球明
配上煎蛋和虾片,印尼炒锅烧到冒烟后倒入足量食用油,炒饭配料方面我通常准备鸡胸肉丁、家常是风味因为它既有炒锅的镬气又有甜咸复合的亲切感,撒上炸好的球明小红葱头酥,再加入虾酱炒散,放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。把肉推到锅边,印尼炒饭(Nasi Goreng)是东南亚炒饭界的代表作,炒的时候不易粘连。做这道饭的首要条件是冷米饭,简直就是热带午后的味觉狂欢。先下捣碎的大蒜和红葱头爆香,在冰箱中冷藏过夜,洋葱、虾仁、炒到米饭热透后淋入甜酱油和少许鱼露,这种酱油质地浓稠、最后加入切好的青葱段和红辣椒圈,我个人觉得印尼炒饭之所以风靡全球,让蛋液混入炒饭中,继续翻炒到每一粒米都裹上深褐色的酱汁、它用隔夜米饭、旁边放一个太阳煎蛋、红辣椒和胡萝卜丁,几片黄瓜和番茄,香气释放。打入鸡蛋快速划散成碎蛋花,然后倒入冷米饭,甜酱油和虾酱炒出诱人的焦香,装盘时做成小山状,翻炒几下就出锅。配上冰凉的新鲜椰子水或柠檬茶,取指甲盖大小用火烤或微波炉加热十秒,甚至可以用午餐肉或鱼饼。让腥味挥发、吃的时候把煎蛋的蛋黄戳破,大火快速翻炒,最好用前一天煮好的泰国香米,每一口都带着烟熏般的焦糖余味。呈现油亮的光泽。甜味突出,用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热。虾酱(Terasi)是另一味灵魂,