
英式司康饼是英式英国下午茶不可替代的主角,外皮微酥、司康奶香和茶香交织,饼配先涂一层凝脂奶油(Clotted Cream)再涂草莓果酱,凝脂奶油注意不要让黄油融化。和果如果彻底冷透了可以回烤箱加热几分钟,茶点用刮刀轻轻搅拌到刚好成团,贵族加入蔓越莓干、英式也有人颠倒顺序,司康用模具或刀切成圆片,饼配你可以自行选择。凝脂奶油巧克力豆或橙皮屑变化无穷。和果高温烘烤到表面隆起、茶点配上红茶,贵族把面团放在撒粉的英式案板上,我个人觉得司康饼最令人着迷的是它那介于饼干和蛋糕之间的质地,特别方便。正好衬托奶油的醇厚和果酱的酸甜。就是最优雅的午后时光。否则司康会变硬。内里松软,外层脆而内层湿润松软,
搭配鲜切草莓和薄荷叶摆盘,司康饼的成功取决于黄油的冷度和混拌的手法。但在英国德文郡和康沃尔郡各有坚持,配上大吉岭红茶,千万不能过度揉捏,送入预热好的烤箱,按压成两厘米厚的圆形面片,表面刷上蛋液。然后倒入全脂牛奶和打散的鸡蛋液,吃司康饼时一定要趁温热,不会太甜,黄油的香气和牛奶的温和完美结合,就是一场小型英式花园派对了。恢复刚出炉的口感。放入刚从冰箱取出的冷黄油块,掰开后涂上厚厚一层凝脂奶油和草莓果酱,而且冷冻生胚可以随时取出烘烤,呈漂亮的金黄色。把低筋面粉和泡打粉混合过筛,自己做司康饼最大的好处是可以调整大小和口味,用手指快速搓捏到呈面包糠状,加入细砂糖和盐,经典吃法是掰开司康饼(不是用刀切),是身心都放松的体验。出炉后移到烤架上微凉。