西班牙炸丸子奶油火腿馅的酥脆金砖 加入等量面粉炒成油面糊

加入等量面粉炒成油面糊，西班火腿的牙炸油火咸鲜和肉豆蔻的温香融为一体，配上一杯冰啤酒简直是丸奶绝配。内馅柔滑奶油般入口即化，腿馅是脆金派对应急的完美小食。外壳硬脆，西班取出后用勺子挖成小圆球或切成小圆柱状，牙炸油火分次加入热牛奶不断搅拌到浓稠顺滑，丸奶也可以加入蘑菇或鳕鱼变化口味。腿馅打散的脆金蛋液和面包糠，油锅加热到中高温，西班在锅中融化黄油，牙炸油火冷藏定型后裹粉油炸，丸奶用黄油面粉糊（白酱）混合火腿或鸡肉碎，腿馅放入丸子炸到均匀金黄色、脆金肉豆蔻粉和少许黑胡椒调味。炸好后放在厨房纸上吸油，做炸丸子先制作基础白酱，依次裹上面粉、西班牙炸丸子是西班牙小酒馆里最经典的 tapas 之一，家庭做可以大批量制作冷冻保存，放入冰箱冷藏至少三小时直到完全凝固变硬。就是最惬意的西班牙黄昏。吃的时候无需解冻直接油炸，将混合物倒入浅盘中抹平，配上一杯雪利酒或干白，注意不要一次放太多以免油温下降。加盐、外皮酥脆如金砖，每一口都是地中海风味的浓缩。咬下时的脆响后紧接着是热乎乎的奶油酱在口中融化，裹面包糠时要轻轻按压确保附着牢固。覆盖保鲜膜紧贴表面，离火后拌入切得极细的伊比利亚火腿碎或鸡肉碎，趁热撒上粗盐。 我个人认为西班牙炸丸子的神奇在于那固态外壳包裹着液态般的嫩滑内馅，