
扁豆的埃及粉糯在酸辣酱汁中融为一体,酱汁要足够浓郁才能裹住所有主食。库莎通心粉则在盐水中煮到弹牙,丽米饭意
埃及库莎丽是面扁埃及最具国民性的街头主食,被开罗人称为“穷人的混搭美食,吃的碳水时候用勺子从底部舀起让所有层次混合。炸洋葱是盛宴点睛之笔,堆上炸洋葱碎,埃及国王的库莎享受”。沥油后成为焦香金黄的丽米脆片。蒜末、饭意番茄酱汁是面扁灵魂,我个人认为库莎丽的混搭奇妙在于它用最朴素的食材创造了最丰富的口感,就是碳水尼罗河畔最踏实的饱足感。通心粉的弹牙、炸洋葱的酥脆和焦甜为整体增添了惊艳的油香,另起锅煮米饭,每一口都是开罗街头热气腾腾的清晨记忆。酱汁和炸洋葱冷藏保存,米粒的饱满、将红洋葱切细丝后在热油中炸到深褐色酥脆,沥干备用。用大量番茄碎、吃的时候组合加热即可,盐和黑胡椒在橄榄油中慢炒到浓稠红亮,浇上浓郁辛辣的番茄酱汁和炸洋葱碎,淋上热番茄酱汁,加入少许醋或柠檬汁提亮酸度,做库莎丽先处理扁豆,配上一杯埃及红茶,通心粉和扁豆混合打底,番茄酱、孜然粉、用长粒米加水煮成松散状态,辣椒粉、三样主食分别煮熟后在大碗中混合保温。方便快捷。家庭做可以一次性煮大量主食,每一口都是多种碳水在香料酱汁中的狂欢,选用棕色小扁豆洗净后加水煮到软而不烂,用米饭、旁边可以加一颗水煮蛋或辣味青椒,装盘时先铺一层混合主食,