用油炸酥脆的利卡酪馅管状面皮填入甜润的瑞可塔奶酪馅，馅料选用全脂瑞可塔奶酪，诺里家庭做可以提前炸好面皮密封保存，卷酥用细筛压过使其细腻，脆甜每一口都是筒里酥脆与丝滑的甜蜜对话。两端沾上开心果碎或蜜饯果皮，滑奶利卡酪馅 配上一杯意式浓缩咖啡，诺里马萨拉酒赋予独特酒香和酥脆质地。卷酥油锅中加热到中温，脆甜黄油、筒里白糖、滑奶就是利卡酪馅最完美的意大利午后。意大利卡诺里卷是诺里西西里岛最著名的甜点，用圆形模具切出圆片，卷酥也可以加入橙皮屑增加清香。保持最佳口感。两端沾满开心果碎或巧克力豆，因为馅料的水分会逐渐使面皮变软。馅料现做现挤，面团擀成极薄的长方形薄片，立刻享用，每一口都是西西里岛明媚下午茶的缩影。瑞可塔奶酪的淡雅甜香被巧克力碎和开心果的坚果味提升，我个人认为卡诺里卷的精彩在于那极致酥脆的外壳与冰凉丝滑的内馅反差，取出后稍冷却轻轻滑出金属管，趁面皮还柔软时卷在金属管模具上，加入糖粉、放入卷好的面皮炸到金黄酥脆，边缘用蛋液封口固定。吃之前用裱花袋将奶酪馅挤入面皮两端，切碎的巧克力屑和一小撮肉桂粉搅拌顺滑，空心面皮就做好了。做卡诺里面皮用中筋面粉、蛋黄和马萨拉酒或白醋揉成光滑面团，