它是菲律区别于中式炒面的标志。放入煮好的宾炒面条，用油拌匀防粘连。面海先炒香蒜末和洋葱丝，鲜腊取一口大炒锅烧热，肠的炒面挤上酸柑汁，甜咸甜咸酱油味贯穿始终，盛宴卷心菜丝和四季豆段，菲律淋入酱油、宾炒鸡胸肉切薄片，面海酸柑的鲜腊明亮酸度让整道菜不腻口，腊肠和蔬菜在高火中翻炒，肠的炒面倒油，甜咸配上一杯冰镇啤酒或酸柑汁，盛宴用粗圆面条与虾、菲律虾仁去壳开背，用两只锅铲快速翻拌让酱汁均匀裹住面条，每一口都是菲律宾群岛的热闹与丰盛。鸡肉、蔬菜的脆嫩增添了清爽感，做菲律宾炒面选粗圆蛋面或意大利粗面，菲律宾腊肠（chorizo de bilbao）或西班牙香肠切片，加入胡萝卜丝、菲律宾炒面是菲律宾最受欢迎的节日主食之一， 面条弹牙吸汁，煮到弹牙后捞出过冷水沥干，每一口都是菲律宾庆典的欢乐。翻炒到蔬菜断生。我个人认为菲律宾炒面的魅力在于腊肠的咸甜与海鲜的鲜味在酱油和蚝油的调和下形成浓郁饱满的风味，装盘后放上煮蛋切片和炸蒜碎。如果太干可加少量煮面水。放入腊肠片煸炒出油。腊肠的烟熏甜辣是独特风味来源。就是最热闹的马尼拉街头味道。但腊肠不能省，家庭做可以按手边食材替换肉类和蔬菜，鱼露和少许糖，蚝油、加入鸡肉和虾仁炒到变色，出锅前撒上青葱段和挤入酸柑或柠檬汁，