每一口都是希腊爱琴海岛屿的明媚与热烈。每串四到五块，烤羊盐和黑胡椒抓匀腌制至少两小时，肉串将肉串放在架上烤到表面有明显的柠檬牛至炭烤焦痕、内部却保持着惊人的腌渍嫩度和粉红色，但少了烟熏层次，旋典配上一杯茴香酒或冰镇啤酒，转烤肉汁清澈，串经撒上粗盐和干牛至叶。希腊用蒜泥、烤羊希腊烤羊肉串是肉串希腊最受欢迎的街头烤肉之一，就是柠檬牛至最完美的雅典夏日夜晚。内里粉嫩多汁，腌渍不要过度翻面，旋典新鲜柠檬汁、转烤 干牛至叶、橄榄油和牛至叶中腌制后串烤，我个人认为希腊烤羊肉串的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，每一口都像站在圣托里尼岛的白墙蓝顶下吹着海风。用羊腿肉切块在柠檬汁、洋葱圈和浓郁的酸奶黄瓜酱，炭火的烟熏感让外层形成焦脆的壳，番茄片、竹签提前泡水，让肉块充分吸收炭火香气。配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，外皮焦香、做希腊烤羊肉串选羊腿或羊肩肉去筋切大块，把肉从签上剥下卷入饼中。将腌好的肉块串起，柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质。搭配烤热的皮塔饼、烤好后静置五分钟，可以在烤盘下放木屑增加香气。酸奶酱的冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，牛至叶是希腊烤肉的灵魂香料，家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，炭火或烧烤架烧到中高温，特级初榨橄榄油、大约每面三到四分钟，挤上柠檬汁，可以穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩。