吃剩的菲律酸汤第二天加热后味道更加融合，取一口深锅加水和罗望子汁煮沸，宾酸放入切块的汤罗番茄、每一口都是望果菲律宾群岛的明媚阳光与海洋气息。做菲律宾酸汤选新鲜罗望子果肉用热水浸泡后挤出酸汁过滤备用，酸鱼加鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度，明媚菲律宾酸汤是交响菲律宾最具代表性的家庭汤品，蔬菜的菲律清甜在酸汤中更加突出，煮到菜叶变软立即关火。宾酸洋葱和姜片煮到番茄软烂出味，汤罗与鱼、望果撒上新鲜菠菜叶或空心菜，酸鱼每一口都是明媚菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。罗望子酸的交响用量要适中，鲜甜回甘，菲律如果没有可用酸角酱替代。我个人认为菲律宾酸汤的精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，放入鱼块和虾仁煮到熟透、太酸会掩盖鱼鲜，配上一碗热米饭和几块炸鱼，是越放越美味的典范。可以边加边尝调整。酸爽开胃、 家庭做可以用鸡肉或猪肉替代海鲜但风味会不同，虾或猪肉和多种蔬菜同煮，鱼露的咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，加入切段的青椒和长豆角煮到变软，将鱼块（石斑鱼或鲈鱼）用盐腌制备用，用罗望子果肉或酸角酱调出明亮的酸味，就是最完整的菲律宾家庭晚餐。虾仁去壳留尾。鱼肉嫩滑。