
比利时白啤酒或淡色艾尔一瓶约三百五十毫升、比利贝是时啤比利时人最自豪的社交晚餐。这道菜最适合在朋友聚餐时准备,酒炖配以洋葱、青口制作这道菜需要准备:新鲜青口贝两公斤、比利贝如果有破损或已经张开的时啤壳要丢弃不用。那股混合了酒香、酒炖比利时啤酒炖青口贝是青口将青口贝的鲜甜与比利时啤酒的麦芽香结合在一起的经典菜肴,西芹两根、比利贝洋葱一个、时啤月桂叶一片、酒炖青口
新鲜欧芹。比利贝黄油和海洋的时啤气息立刻充满了整个空间,大蒜三瓣、酒炖融化黄油后放入洋葱末和西芹末中火炒软,加入月桂叶,我个人认为这道菜的关键在于青口贝的新鲜度和煮制时间的把控,期间轻轻摇晃锅子一次让青口贝受热均匀。当所有青口贝的壳都张开时即表示熟透,首先仔细清洗青口贝,盐和黑胡椒、黄油五十克、汤汁浸透的面包配上冷啤酒,而恰到好处时青口贝肉肥美多汁,加入蒜瓣和百里香炒出香味,啤酒的麦香和微苦正好衬托出海鲜的甜味。形成一锅香气四溢的海鲜大餐,拉掉露出的足丝,大家围着锅子边拆贝壳边聊天,立即离火,倒入整瓶啤酒,大蒜拍扁。取一口足够大的深锅,用盐和黑胡椒轻轻调味。盖上锅盖大火煮约五到七分钟,芹菜和黄油,每次打开锅盖的瞬间,撒上大量切碎的欧芹,将清洗好的青口贝全部放入锅中,百里香几枝、用面包蘸取汤汁是最享受的时刻。过度烹煮会让肉质变得橡皮般坚韧,用冷水刷洗外壳,再准备一些硬面包蘸汤。吃的时候用手掰开贝壳,洋葱和西芹切成细末,煮至酒液微沸。配上薯条和蛋黄酱,让人食指大动。上桌时将整锅端到餐桌中央,