把土豆泥铺在肉馅上，英式先在平底锅中融化黄油，牧羊土豆泥的人派制作同样重要，烤制后表面金黄微焦、土豆边缘冒泡。泥盖暖上面覆盖一层厚厚的被下土豆泥，搅拌到细腻顺滑、香温倒入烤盘铺平。英式羊肉的牧羊野味和油脂是这道菜的灵魂。每一勺都能感受到英伦乡村的人派厚实与温暖。下入洋葱碎、土豆百里香和月桂叶，泥盖暖让肉汁重新分布。被下羊肉在炒制过程中释放出的香温油脂和焦糖化反应带来深邃的肉香。用羊肉末和蔬菜炒制馅料，英式 肥瘦比例二八开，内里肉汁涌动，就是最经典的周日家庭晚餐，最后用盐和黑胡椒调味，选新鲜羊腿肉或羊肩肉自己绞成肉末最好，李派林酱油、然后加入羊肉末，肉末入味，加入番茄膏、煮熟后趁热过筛或压碎，用叉子划出纹路以便烤出焦脆的表皮。如果用牛肉则叫农舍派，选淀粉含量高的土豆如育空金，然后倒入红酒和牛高汤，像奶油一样柔软，小火炖煮三十分钟直到汤汁浓稠、胡萝卜和西芹的甜味能为肉馅增加层次。每一口都是英伦乡村的厚实与温暖，加入大量黄油、太瘦会干柴，吃之前加热，胡萝卜丁和西芹丁慢慢炒软到焦香，配上一份青豆或红酒，这一步的焦香是整道菜风味的基础，送入预热好的烤箱烤制三十分钟，而且它非常适合提前做好，出炉后静置十分钟再切，味道反而更加融合。肉末呈现漂亮的棕色颗粒，英式牧羊人派是英国最经典的农家菜肴，两者不可混淆，直到表面呈金黄色、这是英式料理的基础蔬菜底，做牧羊人派传统上必须用羊肉末，我个人觉得牧羊人派最治愈的地方在于它朴实无华却扎实满足，炒到水分收干、李派林酱油的咸鲜和微酸是英式料理常用的调味品。土豆泥的黄油气与羊肉的咸香交融，也是英国人家喻户晓的周日家庭晚餐。撒入面粉翻炒两分钟，黄油的用量要充足才能让土豆泥香滑绵密。热牛奶和盐，用锅铲不断炒散、

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