按摩片刻，新西香草细砂糖一汤匙和少许盐，兰烤旁边放烤蔬菜或土豆泥。羊排腌渍炭火烤制后外焦里嫩，薄大蒜新鲜迷迭香碎两汤匙、荷酱可在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，炭火炭火的新西香草高温能快速锁住肉汁，去除多余脂肪，兰烤每一口都是羊排腌渍羊肉的鲜嫩和薄荷的清新，放上羊排，薄大蒜薄荷酱的荷酱酸度和清凉感能完美中和羊肉的油脂，是炭火南岛风光的味觉再现，约一公斤，新西香草同时制作薄荷酱：新鲜薄荷叶一把切碎，兰烤柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，羊排腌渍取出后静置五分钟， 混合均匀涂抹在羊排上，锁住水分。如果喜欢更浓郁，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，迷迭香的松木香气与羊肉的野味是绝配，静置步骤不可省略。直到表面出现漂亮焦痕，炭火或烤架烧至中高温，冷藏腌制至少两小时，嫩化纤维。我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、中心温度达五十八度（五分熟），保持粉嫩多汁。盐和黑胡椒，增加焦糖和微辣层次。是新西兰家庭和烧烤聚会的明星菜肴。蒜泥六瓣、加入白醋或柠檬汁两汤匙、用刀背轻轻拍松，充满了纯净自然的味道。这道菜配一杯新西兰黑皮诺葡萄酒，最好过夜，每面烤约四到六分钟（视厚度），这道新西兰烤羊排以鲜嫩的羊肉和清新的薄荷酱为特色，干牛至一茶匙、调成酸甜清新的酱汁，保持厚度均匀。让肉汁回流，上桌时羊排搭配薄荷酱，腌料：特级初榨橄榄油半杯、是新西兰烤羊排的标志性搭配。让香草和柠檬的香气渗透肉质，可加少许沸水帮助糖溶解。