放入一升冷水中浸泡三十分钟，日式过长会释放杂味，味增可加入切薄的昆布胡萝卜片或香菇。柴鱼 制作高汤时，高汤味增的豆腐酱香融入汤中而不喧宾夺主。我个人认为昆布和柴鱼花的海带鲜味是味增汤的基础，然后开火加热至即将沸腾前取出昆布，嫩滑加入豆腐和海带，日式萃取时间要精准，味增这是昆布味增汤的关键。充满了日本家庭的柴鱼日常温暖。体现了日式料理的高汤清淡和雅致。过短则鲜味不足，豆腐每一口都是海带高汤的清澈和味增的醇厚，让味增溶解，放在汤勺上，取约三汤匙味增（赤味增或白味增），用筷子或打蛋器在汤中慢慢搅拌，豆腐的嫩滑和海带的脆爽提供口感对比，是日本家庭每餐不可或缺的配汤，放入一把柴鱼花约二十克，静置片刻后过滤，简单却鲜美，这款日式味增汤以昆布柴鱼高汤为基底，用湿布轻轻擦拭表面灰尘（不要洗去白霜），如果喜欢更丰富的配料，取十厘米见方的昆布一片，加入切成小块的嫩豆腐（约三百克）和泡发切段的海带（或裙带菜）一把，避免煮沸产生黏液。上桌前撒上葱花和少许七味粉（可选）。煮约两分钟后关火，得到清澈鲜美的日式高汤。这道汤是日式定食的完美搭配，中火煮约三分钟让豆腐热透。关火后，将高汤回锅加热，否则味增的香气会散失，注意不要煮沸，