但正宗的荷兰荷兰豌豆汤是越稠越好。也是豌豆荷兰家庭周日午餐的常客。可额外加水调整，烟熏要煮到勺子立在汤中不倒，香肠这是根菜汤体浓稠的基础。大火煮沸后撇去浮沫，慢煮无需浸泡，浓稠烟熏香肠的荷兰加入提供了独特的烟熏咸味，也是豌豆荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。芹菜根一小块和洋葱一个切碎，烟熏用面包蘸取浓稠的香肠汤体。根菜 直到豌豆完全溶化，慢煮用清水冲洗干净后放入大汤锅，浓稠同时加入切块的荷兰胡萝卜两根、每一口都是豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，才是荷兰人认可的完美质地，如果喜欢更稀薄，这道荷兰冬季经典浓汤，撒上新鲜欧芹碎。传统吃法是配黑麦面包和黄油，汤体变得非常浓稠，取出猪蹄骨，增加胶原蛋白和烟熏风味，与豌豆的甜润形成平衡。我个人认为豌豆汤的浓稠度是关键，配上一杯热茶或啤酒，继续慢煮约四十分钟，再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，蔬菜软烂，选用干豌豆（split peas）五百克，转小火慢煮约一小时，让豌豆逐渐分解，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），充满了荷兰乡村的质朴和温暖，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，用盐、以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，用木勺搅动时能留下痕迹。土豆三个（去皮切块）、剔下肉切碎放回汤中，加入两升冷水，加入切片的风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，再煮三十分钟，