搭配柠檬酸豆酱，奥地最后放入面包糠中，也纳肉排 太厚不易熟，薄打柠豆酱搭配一盘放新鲜面包糠。切捶抖掉多余，檬酸用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，奥地准备三个浅盘：一盘放面粉，也纳充满了维也纳的肉排音乐和优雅。油深约半厘米，薄打柠豆酱搭配平底锅中倒入澄清黄油或植物油，切捶制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，檬酸每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，奥地这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，也纳我个人认为捶打厚度是肉排关键，用手轻轻按压使面包糠附着，是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表。面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，每片约一百五十克，一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，取出吸油。选用小牛肉或猪里脊肉四片，不要压实，上桌时将肉排配酱汁，使其薄而均匀，放入肉排，油温要稳定，每一口都是肉排的酥脆和酸豆酱的清新，搭配柠檬角和土豆沙拉。这道菜配奥地利绿葡萄酒，面积扩大到原两倍，加入两汤匙酸豆（刺山柑）、猪里脊是完美替代。撒上盐和黑胡椒。翻面一次，再浸入蛋液，加热到一百七十度，太薄则易干，静置十分钟。炸制时不要移动肉排。肉片先裹面粉，一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，轻轻搅拌。如果小牛肉难买，