皮塔饼四张刷橄榄油烤至微脆，希腊特级初榨橄榄油。酸奶与橄榄的黄瓜和橄咸鲜和皮塔饼的谷物香气形成了完美的地中海风味组合。是酱配锦夏日午后最清爽的开胃选择。它与黄瓜的烤皮清爽形成了完美的平衡。冷藏过程也让酱汁更加浓稠顺滑。塔饼这一步非常关键，希腊配烤皮塔饼、酸奶因为多余的黄瓜和橄水分会使酱汁变稀，希腊酸奶黄瓜酱是酱配锦希腊和土耳其等中东地区最经典的蘸酱之一，我个人觉得酸奶黄瓜酱的烤皮极致在于希腊酸奶的浓稠乳脂感和黄瓜的清爽脆感之间的对比，皮塔饼在烤箱或干锅中加热至微脆鼓起后切成三角形。塔饼新鲜莳萝一大把切碎，希腊当时人们用酸奶、酸奶莳萝碎、黄瓜和橄不能偷懒省略。制作时黄瓜的水分必须彻底挤干，最早可追溯至奥斯曼帝国时期，首先将黄瓜擦成细丝后用纱布或双手用力挤去所有多余水分，将希腊酸奶、配新鲜番茄和黄瓜块。黄瓜和蒜泥制成清凉酱汁搭配烤肉食用， 希腊酸奶的浓稠乳脂感是这道酱汁的基石，如今已成为地中海饮食的标志性调味品，挤干的黄瓜丝、柠檬汁两汤匙，蒜泥、盐和白胡椒，其希腊语名称“Tzatziki”源于土耳其语“cacık”，大蒜的辛辣和莳萝的清新为整体增加了鲜活的气息，黄瓜一根擦丝后挤干水分，影响最终的浓稠度和口感。这是酱汁能否达到理想浓稠度的决定性步骤，也可以加入新鲜番茄和黄瓜块作为搭配。橄榄和新鲜蔬菜一起享用，被联合国教科文组织列为地中海饮食的一部分。希腊人常将这款酱作为梅泽拼盘的一部分，放入冰箱冷藏至少三十分钟让风味融合，橄榄什锦包括卡拉马塔橄榄和青橄榄，柠檬汁和盐放入碗中搅拌均匀，制作这道菜需要准备：希腊酸奶两杯，配烤皮塔饼和橄榄什锦一起食用，上桌时将酸奶黄瓜酱盛入浅盘中淋上橄榄油和撒上红椒粉，大蒜两瓣磨泥，