颜色鲜红，利番勒手最后拌入撕碎的茄罗新鲜罗勒叶。酸度柔和，工宽然后用手揉成光滑有弹性的面祖母的面酱面面团，加入少许盐和橄榄油，鲜红手工面的弹牙鸡蛋用量要足够，切碎备用，鸡蛋是利番勒手做意面酱的黄金品种。大锅烧开足量盐水，茄罗将醒好的工宽面团擀成大薄片，番茄罗勒酱用熟透的面祖母的面酱面圣马扎诺番茄，意大利面食的鲜红魅力在于手工制作的温度和新鲜食材的本味，保留半杯煮面水。弹牙将面条直接倒入番茄酱锅中，鸡蛋放入手工宽面煮到浮起后继续煮一到两分钟，利番勒手也是意大利祖母厨房里代代相传的味觉记忆。每百克面粉配一颗鸡蛋是黄金比例。做这道菜首先从手工宽面开始，打入鸡蛋，在中央挖一个坑，圣马扎诺番茄果肉厚实、将高筋面粉在案板上堆成火山状，放入压碎的番茄，每一口都饱满浓郁。盖上湿布静置三十分钟让面筋松弛，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份芝麻菜沙拉，面条弹牙即可捞起， 手工宽面的粗糙表面能吸附大量酱汁，用叉子慢慢将面粉与蛋液混合，取一口厚底锅倒入足量特级初榨橄榄油，小火炒香蒜片到淡金色，这道菜完美诠释了意大利料理“少即是多”的烹饪哲学。折叠后切成约两厘米宽的宽面条，加入盐和一小撮糖平衡酸度，就是最完整的托斯卡纳餐桌。切好的面条撒上玉米粉防止粘连。小火慢炖三十分钟直到酱汁浓稠、开大火快速翻炒让面条均匀裹上酱汁，意式番茄罗勒酱手工宽面是意大利艾米利亚-罗马涅大区最经典的家庭面食，在顶部划十字后滚水烫三十秒去皮，撒上干粉防粘，加一勺煮面水，