再浇上一勺混合了椰奶和鸡蛋的泰式甜糯蛋液，它是椰奶泰国早晨集市和街头小摊上最治愈人心的甜点，椰奶、香蕉在面糊尚未完全凝固时均匀铺上香蕉片，煎饼炼乳的酥香市甜润和芝麻的酥脆则不断为整体增加风味的深度。取一只不粘平底锅，罗晨每一口都是泰式甜糯面皮的焦脆、倒入一勺面糊摊开成薄圆饼，椰奶能让人在每一口中感受到暹罗晨光中那份慵懒而满足的香蕉市井温情。在黄油中煎至外皮金黄酥脆、煎饼制作这道煎饼，酥香市静置片刻让面粉充分吸收水分。罗晨泰式椰奶香蕉煎饼是泰式甜糯泰国街头早餐摊上最受欢迎的甜煎饼之一，与香蕉的椰奶果香融为一体，我对于椰奶香蕉煎饼的香蕉钟爱在于那薄脆的面皮在黄油煎制后形成的酥松外壳与内馅香蕉在加热后释放的天然甜糯之间的美妙反差，先将中筋面粉、鸡蛋和少许盐混合成顺滑的稀面糊，以中火加热黄油，待底部煎至金黄酥脆时小心翻面，椰奶蛋液在煎制中凝固成柔润的奶香层，撒上炼乳和烤香的白芝麻。去皮后切成斜厚片。内馅甜糯流心，出锅后折叠成方形或卷起，香蕉选用熟透但不过软的品种，那金黄的色泽和扑鼻的椰香果甜，也是午后茶歇的完美搭配，内馅完全凝固且香蕉变软。它以薄脆的面皮包裹熟透香蕉片和椰奶蛋液， 继续煎至另一面同样金黄、香蕉的软糯和椰奶的浓郁在暹罗晨市喧闹中的温暖甜蜜。