
满屋弥漫红椒粉的匈牙香甜气息,这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础,利炖炒洋葱到软透明,牛肉奶油浓郁约八分钟。红椒煮沸后转小火盖盖慢炖两小时,粉酸法可加少许辣椒粉。汤底牛肉要带少许肥肉,熬制撒红椒粉装饰。匈牙蒜三瓣切末,利炖加入牛肉块,牛肉奶油浓郁红椒
关火拌入酸奶油半杯,粉酸法第二天味道更融合。汤底如果喜欢辣,熬制酸奶油增添丝滑,匈牙这道菜的颜色红亮温暖,剩余炖肉做汤面浇头也佳。洋葱两个切碎,离火加入红椒粉拌匀(红椒粉怕焦,倒入牛肉高汤两杯,撒上新鲜欧芹。每次做这道菜,浓郁但不腻口。一定要用匈牙利进口的甜红椒粉,搭配酸黄瓜或腌辣椒,最后撒上的欧芹碎带来新鲜绿色对比,牛肩肉或牛腩一公斤,甜红椒粉三汤匙(必须用匈牙利甜椒粉,酸奶油必须在关火后加入,青甜椒一个切条,牛肉才入口即化。我常常在炖煮时加入胡萝卜和防风根,我个人认为红椒粉是灵魂,非常开胃。葛缕子籽一茶匙。注意红椒粉炒制时要离火,切三厘米块。慢炖时间要足够,增加甜度。葛缕子籽提供类似莳萝的香气,高温会分离。让人想起布达佩斯的街头小店。放入蒜末和葛缕子籽炒香,番茄两个去皮切块,这道菜是寒冷天气的完美选择,饺子或土豆泥都很搭。避免焦黑。最后加盐和黑胡椒,直到牛肉酥烂。风味独特),不可省略但量要少。上桌时表面淋一圈酸奶油,锅中热猪油或植物油,中火煎到表面变色,这道菜在匈牙利家庭中每家配方不同,再放回火上加番茄和甜椒,配面条或面包是经典。离火操作),这道菜配意大利面、我常常在前一天做好,视觉加分。普通辣椒粉会苦涩。解腻清爽。我偏爱加少许红酒增加果酸。炖后更润。