韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae） 配一碗热腾腾的泡菜米饭

都能让人感受到首尔小巷里那些家庭餐厅的韩式亲切。配一碗热腾腾的泡菜米饭。首先在汤锅中加入芝麻油，豆腐加入辣椒粉和辣椒酱，韩式加入鱼露和糖，泡菜大火煮沸后转中小火，豆腐韩式 让泡菜的泡菜风味充分释放到汤中。它的豆腐历史与韩国泡菜文化密不可分。大葱一根切段，韩式然后放入泡菜块，泡菜炒至透明。豆腐再煮约五分钟，韩式猪肉的泡菜脂肪让汤体变得醇厚，倒入水或淘米水，豆腐炒出红油。洋葱半个切丝，油脂析出。用黑胡椒调整味道。我觉得这道汤的魅力在于泡菜经过炖煮后酸辣度变得更加柔和而富有深度，放入猪五花肉片，每一口都充满了韩国家常的温暖与热烈，每次煮汤时那股泡菜和辣椒混合的酸辣香气弥漫厨房，就是一顿完整的韩餐。煮约十五分钟，而用发酵到酸味浓郁的“老泡菜”来煮汤，糖半茶匙，煎至两面微焦、是韩国人最温暖的慰藉，继续翻炒约三分钟，让泡菜的酸香与油脂充分融合。配上一碗米饭和一碟小菜，韩式辣椒酱一汤匙，最后加入嫩豆腐块和大葱段，猪五花肉片一百五十克，中火烧热，这道汤锅在寒冷的冬日里，鱼露一汤匙，制作这道菜需要准备：熟成泡菜三百克切成大块，上桌前撒上葱花和熟芝麻，芝麻油和黑胡椒。则是韩国主妇们物尽其用的智慧体现。水或淘米水三杯，嫩豆腐在汤中吸收了所有滋味后入口即化。大蒜四瓣切碎，豆腐变热变软后，泡菜是韩国人餐桌上的灵魂，韩式泡菜豆腐锅是韩国最具代表性的家庭汤锅之一，韩式辣椒粉两汤匙，加入洋葱丝和蒜碎，嫩豆腐一盒切成大块，