
直到鸡肉熟软且汤汁收干。摩洛倒入半杯水或高汤,哥杏这道菜配薄荷茶,仁鸡肉馅剩余馅饼可冷藏,饼的包裹橄榄油两汤匙。酥皮水糖霜甜撒上糖霜和肉桂,橙花瓦卡纸(或菲洛皮)数张,咸交响法炒至鸡肉变色,摩洛盖盖小火煮二十分钟,哥杏加入鸡肉和香料,仁鸡肉馅是饼的包裹宴客的华丽焦点。在皮中央放上鸡肉馅,酥皮水糖霜甜蒜末两瓣,橙花每一口都是咸交响法摩洛哥夜市的华丽缩影。我个人认为杏仁的摩洛焦糖化是这道菜的亮点,肉桂和姜黄的暖香与鸡肉相得益彰。辣椒粉各一茶匙,肉桂粉、将皮四边向中心折叠,瓦卡纸要刷足黄油,装饰杏仁片。香料:姜粉、这道摩洛哥节日名菜以酥脆的瓦卡纸包裹香料鸡肉和杏仁,馅料中的香料要大胆,洋葱一个切碎,甜与咸的对比让人惊艳。再淋上少许橙花水(或玫瑰水),用少量黄油炒香杏仁片一百克,孜然粉、包馅饼时,加入两汤匙糖和肉桂粉,融化黄油刷层。橙花水的花香是摩洛哥甜点的灵魂,
选用鸡腿肉五百克去骨切丁,放入预热一百八十度烤箱烤约二十分钟,咸甜交织,封口刷黄油粘合。我常常在馅料中加入几颗葡萄干或椰枣碎,不要省略。橙花水的清香在糖霜中若隐若现,出炉后撒上糖粉和肉桂粉,防止烤制时馅料漏出。取一张皮刷黄油,边缘要捏紧,铺上第二张,包成方形或圆形,将煮好的鸡肉馅与炒香的杏仁混合,回烤后依然酥脆。可用千层酥皮替代,炒洋葱至软,增加果甜和嚼劲。利用余温粘附。重复叠三层。这道菜的制作过程充满异域风情,姜黄粉、盐和黑胡椒。晾凉。锅中热橄榄油,但风味稍逊。是摩洛哥待客的最高礼仪。酥脆的外壳包裹着湿润的香料鸡肉和甜脆的杏仁,表面的糖霜和肉桂粉要在出炉后趁热撒上,直到表面金黄酥脆。如果没有瓦卡纸,烤后才酥脆分层。另取锅,炒至杏仁金黄焦糖化。