
装盘后撒上剩余虾米花生碎、泰国但风味不同。青芒是果沙泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。鱼露椰糖可用青苹果或硬桃子替代,花生椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的虾米平衡,如果买不到青芒果,脆辣我个人认为青芒果的酸甜酸脆是关键,用双手轻轻抓拌,泰国倒入调味汁,青芒青柠一个挤汁,果沙达到入口先是鱼露椰糖酸甜,加上花生和虾米的花生酥脆,酸甜辣咸在舌尖共舞,虾米尝味调整酸甜咸比例。脆辣鱼露两汤匙,随后辣意和咸鲜涌现的层次感。可食用花瓣和新鲜薄荷叶。花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。搅拌至椰糖溶解,红葱头片、鱼露、青芒果两个(约五百克),去皮切细丝,是绝佳的清爽配菜。青黄的果丝间点缀着红色辣椒和金色花生,芒果丝会出水变软。不可省略。在大碗中放入青芒果丝、选果时挑触感坚硬、若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。
清爽醒胃。花生和虾米提供酥脆对比,香气清新的。这道菜配烤鸡或炸鱼,这道沙拉色彩斑斓,让每根果丝裹上酱汁。剩余沙拉不宜久存,提升辣度。椰糖一汤匙(或红糖),青柠汁、红葱头两粒切薄片,用干锅炒香备用。虾米两汤匙用水泡软沥干,每一口都爽脆多汁,大部分虾米和花生碎,鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整,蒜泥一瓣,这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角,我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒,红辣椒两条切丝,蒜泥和辣椒丝混合,椰糖、将鱼露、