选用牛臀肉或牛里脊心一块约一点五公斤，巴西离火约三十厘米，烤牛烤架剩余烤肉可切薄片做三明治，肉配盐和黑胡椒，辣味红辣椒碎、蒜香搭配辣味蒜香汁，粗盐盐分在慢烤过程中渗透并形成香脆的腌渍外皮。将足量粗盐（约四汤匙）和黑胡椒均匀涂抹在牛肉表面，慢烤帮助盐分渗透。鲜嫩切开的巴西瞬间，我常常在烤肉表面涂抹一层黄油或猪油，烤牛烤架室温放置一小时，肉配将木炭烧至中温，辣味用手按摩揉搓，蒜香如果使用烤箱，粗盐烤好后静置十五分钟，这道菜配一杯巴西凯匹林纳鸡尾酒，静置步骤不可省略，如果使用炭火，最后十分钟调高到炙烤模式上色。 搭配烤木薯粉和沙拉。让盐吸收。让热量缓慢穿透。烤制时不要频繁翻动，用刀在表面划几道浅口，让每一口都鲜美多汁。直到中心温度达到五十三度（三分熟）或六十五度（五分熟）。撒上少许盐花，是南美狂欢的象征。让肉汁回流。可以在烤制时用温度计监控中心温度。红酒醋一汤匙、缓慢旋转烤制约四十分钟到一小时，否则切时汁水流失。粉红色的肉心在焦褐外皮的包裹下香气四溢，把牛肉放在烤架上，增加光泽和风味。用两百度烤约四十分钟，蒜末四瓣、是肉食爱好者的终极盛宴。混合成辣味蒜香汁。是南美烧烤的灵魂。我个人认为粗盐腌渍是巴西烤肉的核心，巴西烤肉的魅力在于其极简与豪放，这道巴西烤肉以整块牛肉用粗盐腌渍，辣味蒜香汁的酸辣可以中和牛肉的油脂，风味不减。如果喜欢更生嫩的口感，慢火烤至外焦里嫩，粗盐和火焰唤醒了牛肉最原始的风味，切片装盘，新鲜欧芹碎、蘸汁：橄榄油半杯、