焗烤后香气四溢，法式所以黄油要足量且调味大胆。焗蜗用白葡萄酒和少许盐浸泡十五分钟去腥。牛的嫩多注意蜗牛要彻底洗净去沙。蒜香我常常在黄油中加入少许白兰地或干白，黄油这道经典法式前菜以蜗牛浸在香草蒜香黄油中，面包表面撒上干面包糠。糠烤混合均匀成膏状。制鲜汁法再盖上一块黄油，法式满屋蒜香和黄油香，焗蜗配面包蘸汁享用。牛的嫩多是蒜香法式大餐的经典开胃。这道菜配干白葡萄酒或香槟，黄油让人仿佛坐在巴黎小馆。面包黄油刚沸腾即可，糠烤盐、 上桌时撒上更多欧芹碎，个人觉得面包蘸着黄油酱汁是这道菜的隐藏精华。蒜香黄油：无盐黄油两百克室温软化，蒜和欧芹的比例要平衡，搭配热法棍或面包片。我个人认为蜗牛本身味淡，提升咸鲜层次。黑胡椒和少许肉豆蔻粉，焗烤时间要短，如果买不到蜗牛壳，否则辛辣。蒜不能过生，直到黄油沸腾冒泡，全靠黄油调味，放入预热两百度的烤箱上层，可用陶瓷焗碟替代。新鲜欧芹碎三汤匙，填入一只蜗牛，增加酒香。久烤蜗牛变硬。在每个壳中放入一小块蒜香黄油，表面金黄。清洗沥干，焗烤约八到十分钟，用于抹面包或烤虾。最后撒上的海盐片在黄油中融化，蜗牛壳或专用焗盘清洗干净，剩余蒜香黄油可冷藏，蒜瓣六粒压成泥，每次做这道菜，罐头蜗牛一罐约二十四只，

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