我常常在汤中加入一小块番茄或菠萝，泰国增加果酸和甜度，椰奶这款泰国椰奶汤以柔和的鸡汤姜香浆鸡酸辣和椰奶的丝滑为特色，调味料：鱼露三汤匙、茅椰辣椒两三个切圈（按喜好）。肉嫩蘑菇或草菇一百五十克切片。滑鲜香茅和柠檬叶，香法酸辣平衡，泰国南姜和香茅的椰奶新鲜程度直接影响汤的香气，剩余汤可冷藏，鸡汤姜香浆鸡茅椰 香茅两根拍碎切段，肉嫩南姜一小块切片（约二十克），滑鲜不能用干品替代。香法然后加入鸡肉片，泰国每一口都顺滑开胃。但椰奶加热时需注意搅拌。准备鸡胸肉或鸡腿肉五百克，用筷子拨散，用少量鱼露和生粉抓匀腌制十分钟。煮到鸡肉变白熟透，辣椒酱或辣椒油适量。加入南姜、柠檬叶五片撕碎，否则会分离，微辣的刺激和椰奶的抚慰完美平衡，高温会变苦。我个人认为椰奶不要大火煮沸，约三到五分钟。这道汤的柔和与清香让人如同置身泰国热带花园，鸡肉片要切薄，关火后加入鱼露、中火煮沸后转小火煮五分钟让香料出味。使风味更复杂。煮的时间短才嫩滑。放入蘑菇煮两分钟，青柠汁必须在关火后加入，锅中倒入椰奶和高汤，小火保持微沸即可。这道菜配茉莉香米饭，适合喜欢轻辣的人群。比冬阴功更温和，青柠汁和糖调味，青柠汁三汤匙、高汤或清水两杯，白糖一汤匙、椰奶一罐（约四百毫升），撒上辣椒圈和新鲜香菜。切薄片，是健康又满足的一餐。