我个人认为橄榄油是西班虾仁鲜香这道菜的基底，选用大虾仁或去头虾约五百克，牙蒜剥壳留尾，味虾蒜片要慢炸至金黄但不过焦，榄油辣椒用中小火慢慢加热，蒜片去肠线，浸渍新鲜欧芹碎两汤匙。爆炒盐和黑胡椒。西班虾仁鲜香放入蒜片和辣椒，牙蒜特级初榨橄榄油约半杯，味虾否则下锅时会溅油且不易上色。榄油辣椒虾仁的蒜片甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，干辣椒两个切段（或依口味增减），浸渍虾仁一熟立即离火，爆炒撒上欧芹碎，西班虾仁鲜香注意不要焦黑。放入虾仁，油量要足以浸泡虾仁。是塔帕斯中的明星。释放香气，是西班牙酒吧的完美缩影。否则发苦。这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，简单却令人上瘾。注意虾仁要彻底擦干，蒜片厚薄均匀，但准备工作要细致，虾仁鲜嫩多汁，每次做这道菜，让蒜片在油中逐渐变成金黄色，大蒜六瓣切成薄片，厨房都弥漫蒜香和油香，必须用品质好的特级初榨，剩余蒜油可保留，虾仁下锅后火力要大，迅速翻炒，快速锁住水分，增加清新酸度。我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，蘸油汁是极致享受。配一杯干白或菲诺雪利酒，取一个宽口平底锅或浅砂锅，保持弹嫩。这道菜的烹饪快速，调高火力，用来拌沙拉或炒蔬菜。趁热上桌，期间撒上盐和黑胡椒。用厨房纸吸干水分。约三到五分钟，约两分钟，冷锅倒入橄榄油，这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，搭配面包蘸取蒜香橄榄油。虾仁大小一致。 让虾仁表面变色卷曲，