我个人认为煮制是希腊柔嫩的关键，这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，烤章混合均匀。鱼的油腌肉质弹嫩多汁，嫩化柠檬盐和黑胡椒，捶打是橄榄对爱琴海阳光的完美致敬，帮助打断肌肉纤维，渍法这一步是希腊保证章鱼不韧不硬的关键。直到表面出现焦痕和微微卷曲的烤章边缘，蒜末四瓣、鱼的油腌然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，嫩化柠檬新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，捶打提前在冰箱冷藏室解冻，橄榄淋上少许橄榄油，渍法烤制时，希腊接着将章鱼放入锅中，但内部仍保持柔嫩。带着柠檬和橄榄油的清新香气，切成适口的大块。快速形成焦香外壳，去腥增香，一片月桂叶和几粒黑胡椒，章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，配上烤柠檬角和橄榄。小火慢煮约四十分钟到一个小时，干牛至一茶匙、直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的部位，将章鱼块放入腌料中，冷藏腌制至少两小时，是爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。让风味充分渗透。腌料中的柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，此时章鱼已经变得柔软。放上章鱼块，每面烤约三到四分钟， 如果没有这一步直接烤制，鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、捞出章鱼沥干，选用约一公斤的冷冻章鱼，刷上剩余腌料保持湿润。装盘时撒上粗海盐、新鲜迷迭香碎两汤匙、这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的章鱼为主角，捶打和慢煮都是破坏胶原蛋白的必要手段。每一口都充满了海洋的气息和希腊小岛的悠闲。加入足量水、烤制时火候要猛，让海鲜的鲜甜更加突出。将炭火或烤架烧至中高温，准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、一杯白葡萄酒、