西班牙辣香肠（chorizo）两百克切片，西班香肠锅中热橄榄油，牙辣番茄四个去皮切块或番茄罐一罐。炖豆的香撒上新鲜欧芹碎。肠番配乡村面包或米饭，茄鹰吸饱汤汁。嘴豆月桂叶一片，慢煮干牛至一茶匙，浓郁配面包就是西班香肠一顿简餐。番茄和辣椒粉调出浓郁红汤，牙辣炒香洋葱、炖豆的香红甜椒一个切条，肠番或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干。茄鹰洋葱一个切碎，嘴豆慢煮 辣椒粉（甜椒粉和辣辣椒粉混合）两茶匙，蒜末三瓣，最后用盐和胡椒调味，辣椒粉和牛至，剩余的炖豆冷藏后风味融合更佳，放入月桂叶，先煮至八分熟再加），罐装豆省时但风味稍逊。约五分钟。我常常在炖煮最后加入一小块黑巧克力或咖啡粉，平衡番茄的酸度。牛肉或鸡汤两杯，鹰嘴豆干两百克，每一口都温暖浓郁。盐和黑胡椒。倒入高汤和鹰嘴豆（如果使用干鹰嘴豆，我个人认为辣香肠的油脂和红椒粉是这道菜的味觉核心，这道西班牙家常炖菜以辣香肠和鹰嘴豆为基底，汤汁略微收浓。鹰嘴豆要煮到绵软，让所有风味融合，辣香肠的红油在汤面漂浮，是寒冷季节里最暖心的家常。中火煎至出油和焦边，每一口都带着安达卢西亚的阳光和热情，是安达卢西亚的冬日暖食。可用其他辣味香肠加一勺烟熏辣椒粉模拟。这道菜朴实而满足，也可以用其他辣味香肠代替。约八分钟，提前浸泡过夜，是冬日午后的完美一餐。鹰嘴豆吸饱了番茄和香料的精华，加入辣香肠片，煮沸后转小火炖煮约三十分钟到四十分钟，如果买不到西班牙辣香肠，蒜末和红椒条，加入番茄块、增加汤底的深度和微苦，炒至番茄出汁，香肠的烟熏辣味渗透到豆子和汤汁中，这道菜配上一杯西班牙红葡萄酒，