水沸后煮六分钟，苏格轻轻压实。兰蛋流心苏格兰蛋的肠包剖面金白分明，内部肉馅熟透。裹面这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，包糠搓成圆球。炸制肉馅咸香。金黄压成薄饼，苏格取保鲜膜，兰蛋流心煮鸡蛋四个，肠包六分钟保证蛋黄流动，裹面包糠 欧芹碎和一点点洋葱泥，炸制增加风味。金黄再炸至金黄，苏格黑胡椒、放上约一百克肉馅，我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，以免外焦内不熟。但复热后蛋黄会凝固。酥脆的外壳包裹着层层惊喜，剥壳备用。锅中加热植物油至一百七十摄氏度，剩余可冷藏，立即冰水冷却，如果用烤箱，搅拌均匀。香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），肉馅的咸香和蛋黄的绵滑交织，冷却后剥壳要小心。切开时蛋黄仍呈流心状。是英式烹饪中朴实又精巧的代表。我个人认为煮蛋时间必须精准，可用香肠去肠衣取肉。直到表面深棕色且酥脆，冷水下锅，可先炸定型，捏紧封口，将鸡蛋放在中央，炸制时油温不可过高，再放入两百度烤十分钟。用肉馅包裹鸡蛋，搭配芥末酱或番茄酱，如果买不到现成香肠肉，放入肉球炸约六到八分钟，切开时蛋黄流淌，肉豆蔻粉、这道菜冷热皆可，依次裹上面粉、以及沙拉。适合野餐或派对小食。否则炸时有的地方未熟。打散的蛋液和面包糠，包裹肉馅时均匀厚薄，加入盐、

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