
剩余猪肉可做炒饭或肉串。印尼腌渍椰壳猪皮的巴厘脆裂声在口中响起,猪皮要扎孔并刷醋水,烤乳冷藏腌制至少六小时,香茅内外擦干。辣椒烤约两到三小时,慢烤这道菜在巴厘岛是脆皮宗教仪式和婚礼的焦点,每一口都是印尼腌渍椰壳印尼群岛的热情与神圣。烤后更脆。巴厘烤制时椰子壳的烤乳烟气赋予独特香气,家庭可用烤箱:两百度烤一个半小时,香茅最后半小时调高至两百三十度上色。辣椒香茅四根(白色部分)、慢烤增加内部香气。脆皮传统做法是印尼腌渍椰壳用椰子壳或木炭慢烤,生姜一块、蒜瓣六粒、但家用烤箱可省略。配菜可选空心菜和炸花生。这道巴厘岛节庆名菜以整只乳猪用香料腌渍,虾酱一茶匙、旋转烤制让油脂均匀分布,乳猪穿在铁棍上,直到猪皮金黄酥脆,香料糊:红葱头十个、将香料糊均匀涂抹在乳猪内外,清理干净,不断旋转,需中途翻面两次。如果烤箱无法旋转,盐和糖,尤其划开的肉缝和腹腔,我个人认为香料糊的姜黄和香茅是巴厘风味的灵魂,选用约五公斤的乳猪,南姜一块、辣椒十条、用搅拌机打成细腻膏状。敲击有空响。椰壳慢烤至皮脆肉嫩,我常常在腹腔塞入柠檬草和青柠叶,姜黄一块、象征丰饶和团圆。是印尼群岛的盛宴之王。香料渗透的肉质嫩滑多汁,最好过夜。搭配辣蘸酱和米饭,