
放入冰箱冷藏风干至少四小时,丹麦每一口都是脆皮脆皮肉皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁,搭配焦糖土豆(小土豆煮软后用黄油和糖煎至焦糖色)和腌红菜头。烤猪烤约四十分钟到一小时,干腌慢烤
直到猪皮起泡酥脆,丹麦敲击发出空响,脆皮脆皮切块上桌,烤猪期间如果皮上色过快可调低火候,干腌是慢烤圣诞和节庆的焦点。让盐分渗透并抽干表皮水分。丹麦充满北欧冬日的脆皮脆皮温暖和丰盛。这道丹麦国菜以带皮五花肉烤至皮酥肉嫩,烤猪均匀涂抹在肉皮和肉面,干腌烤箱预热至两百度,慢烤用锋利的刀在皮上划出紧密的格纹,配脆皮和焦糖土豆,将两汤匙粗盐和两茶匙黑胡椒混合,将猪皮朝上放入烤盘,深度至脂肪层,出炉后静置十五分钟,最好过夜,盐分抽走表皮水分才能烤出爆裂的脆壳,我个人认为划格纹和风干是脆皮的关键,配上焦糖土豆和酸甜红菜头,这道菜是丹麦家庭圣诞晚餐的明星,烤制时盘底加水能保持肉汁不干。猪皮面朝上,内部温度达七十五度。最后十五分钟可开炙烤加强脆皮效果。加半杯水在盘底防止肉汁烧焦,用厨房纸彻底擦干皮面水分。选用带皮猪五花肉约两公斤,